| Portions 4 | Préparation 15 min | Cuisson 20 min | Difficulté Moyen |
Ingrédients
- 1 boite de 796 ml de tomates italiennes égouttées
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 5 feuilles de basilic
- Sel et poivre au goût
- 4 escalopes de veau de lait d’environ 120 g (1/4 lb) chacune (ou 8 escalopes plus petites)
- 16 tranches fines de Salami de Gênes
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage mozzarella râpé
- 1/3 tasse (75 ml) de fromage romano
- Basilic frais haché au goût
Préparation
Étape 1
Dans un bol, concasser les tomates à l’aide d’un pilon ou de ciseaux.
Étape 2
Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à table) d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et faire revenir pendant une minute. Ajouter les tomates et feuilles de basilic. Laisser mijoter à découvert durant 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer au goût.
Étape 3
Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Saisir les escalopes de chaque côté. Déposer sur une plaque à rôtir.
Étape 4
Répartir le salami sur les escalopes et napper de sauce tomate. Ajouter les fromages mozzarella et romano. Passer sous le gril du four (broil) pendant deux minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Parsemer de basilic frais haché.
Étape 5
Accompagner de brocoli et de pâtes à l’huile d’olive puis servir.
Notes
VARIANTE : Transformer les escalopes en paupiettes. Placer les escalopes entre 2 feuilles de pellicule plastique puis les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Saler et poivrer de chaque côté. Répartir le salami, les fromages mozzarella et romano puis garnir de basilic haché.
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