Poulet Parmigiana

Ingrédients

• 8 poitrines de poulet désossées sans peau
• 1/2 tasse (125 ml) de chapelure fine italienne
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan
• 1/3 tasse (80 ml) de farine
• 2 œufs battus légèrement
• 1/3 tasse (80 ml) de beurre
• 8 tranches de fromage mozzarella
• 680 ml de sauce tomate italienne
• 2 ml d’origan
• Persil frais haché

Préparation

Étape 1

Dans un bol peu profond, mélanger la chapelure et le parmesan. Dans deux autres bols peu profonds, placer séparément la farine et les œufs. Saupoudrer chaque poitrine de poulet de farine, puis tremper successivement dans les œufs et le mélange de parmesan.

Étape 2

Dans un grand poêlon, faire fondre la moitié du beurre. Cuire les poitrines de poulet, quelques-unes à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Ajouter du beurre au besoin.

Étape 3

Dans un plat de cuisson de 13 x 9 po (33 x 23 cm), déposer les poitrines de poulet côte à côte. Garnir chaque poitrine d’une tranche de mozzarella et napper de la sauce tomate. Saupoudrer d’origan et cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) de 25 à 30 minutes.

Étape 4

Décorer de persil frais et servir aussitôt.