Effiloché de Porc Barbecue

Portions 8

Préparation 15 min

Cuisson 8 h

Difficulté Difficile

Ingrédients

Sauce Barbecue

• 1 tasse (250 ml) de ketchup
• 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre
• 1/2 tasse (125 ml) de gelée de pommes
• 2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon
• 2 c. à table (30 ml) de mélasse
• 2 c. à table (30 ml) de sauce Worcestershire
• 2 c. à table (30 ml) de poudre de chili
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre d’oignon
• 1 c. à thé (5 ml) de Tabasco
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail

Rôti

• 1 rôti d’épaule de porc d’environ 1,8 kg (4 lb), (ou 1 rôti d’épaule de 1,6  kg (3 1/2 lb) désossé et sans couenne)
• Sel et poivre

Préparation

Étape 1 (Sauce Barbecue)

Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients.

Étape 2 (Rôti)

Ajouter la viande et bien l’enrober de la sauce. Saler et poivrer.

Étape 3 (Rôti)

Couvrir et cuire à basse température (low) 8 heures.

Étape 4 (Rôti)

Retirer la viande de la mijoteuse. À l’aide d’une fourchette, effilocher la viande et la réserver dans un bol.

Étape 5 (Rôti)

Entre-temps, dans une petite casserole, faire réduire la sauce de moité puis l’ajouter à la viande. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.