Escalopes de Veau de Lait avec Sauce aux Champignons

Portions 4

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Difficulté Moyen

Ingrédients

• 1 c. à table (15 ml) de farine
• 4 escalopes de veau de lait de 130 g (environ 1/4 lb) chacune
• 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
• 1 contenant de champignons de 227 g émincés
• 1 c. à thé (5 ml) d’ail haché
• 2 échalotes sèches françaises émincées
• 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
• 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet
• Sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1

Verser la farine dans une assiette creuse. Fariner les escalopes de veau.

Étape 2

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les escalopes de veau une minute de chaque côté Réserver dans une assiette.

Étape 3

Dans la même poêle, cuire les champignons, l’ail et les échalotes deux minutes.

Étape 4

Ajouter le vin et le bouillon de poulet. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 4 minutes à feu doux-moyen.

Étape 5

Remettre les escalopes de veau dans la poêle et réchauffer une minute.