Filets de Porc Glacés à l’Érable

Portions
6

Préparation
15 min

Cuisson
20 min

Difficulté
Moyen

Ingrédients

Farine
2 filets de porc 454 g (1 lb) chacun
1 c. à table (15 ml) de beurre
1 c. à table (15 ml) d’huile végétale
Sel et poivre
4 échalotes françaises hachées
1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable

Préparation

Étape 1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Étape 2

Fariner les filets de porc. Dans une poêle allant au four, les dorer dans le beurre et l’huile. Saler et poivrer. Retirer de la poêle. Réserver.

Étape 3

Ajouter un peu de beurre dans la poêle au besoin, puis y attendrir les échalotes. Ajouter la moutarde, le sirop d’érable et laisser mijoter environ une minute, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remettre les filets de porc dans la poêle et bien enrober.

Étape 4

Cuire au four de 16 à 17 minutes, pour une cuisson rosée.

Étape 5

Retirer du four et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Décorer de thym frais.

Étape 6

Accompagner de pilaf d’orge aux lardons et/ou de purée de courge poivrée à l’érable.