Gratin Dauphinois

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de lait
• 2/3 tasse (160 ml) de crème 35%
• 1 petit oignon pelé et coupé en deux
• 2 gousses d’ail pelées et coupées en deux
• 3 lb de pommes de terre Yukon Gold pelées en tranchées à la mandoline à environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur
• 1/3 c à thé (1,5 ml) de sel
• 2/3 tasse (160 ml) de fromage Gruyère de Grotte râpé
• Poivre

Préparation

Étape 1

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Étape 2

Dans une grande casserole, porter le lait, la crème et l’ail à ébullition. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Retirer l’oignon et l’ail. Ajouter les pommes de terre et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes en remuant délicatement à plusieurs reprises. Incorporer le fromage et rectifier l’assaisonnement.

Étape 3

Répartir dans un plat à gratin carré de 23 cm (9 po) ou rectangulaire de 28 x 20 cm (11 x 8 po). Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terres soient tendres et bien dorées. Laisser reposer environ 15 minutes avant de servir. Le gratin se découpera plus facilement.

Étape 4

Servir et poivrer généreusement. Accompagner d’une salade verte bien acidulée et d’une viande rôtie (dinde, rôti de bœuf, de veau ou de porc).