Ragoût de Boulettes

Ingrédients

• 900 g (2 lb) de porc haché
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail émincée
• 2 c. à table (30 ml) de beurre
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
• 1/4 c. à thé (1 ml) de moutarde sèche
• 1/4 c. à thé (1 ml) de girofle moulu
• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade
• Sel et poivre au goût
• Farine pour enrober
• 3 c. à table (45 ml) de beurre
• 8 tasses (2 L) d’eau bouillante ou de bouillon de bœuf
• 1/2 tasse (125 ml) de farine grillée

Préparation

Étape 1

Déposer le porc dans un grand bol. Faire revenir l’oignon et l’ail dans 2 c. à table (30 ml) de beurre avant d’ajouter au porc. Ajouter ensuite la cannelle, la moutarde sèche, le girofle, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Étape 2

Façonner en boulettes et rouler celles-ci dans la farine. Faire fondre la deuxième quantité de beurre (45 ml) dans un poêlon et y faire revenir les boulettes.

Étape 3

Déposer les boulettes dans une casserole, ajouter l’eau ou le bouillon. Couvrir et laisser mijoter une heure.

Étape 4

Retirer les boulettes et épaissir le liquide avec la farine grillée diluée dans 1/2 tase (125 ml) d’eau. Remettre les boulettes et laisser mijoter de nouveau 15 minutes.