| Portions 15 | Préparation 30 min | Cuisson 7 h | Difficulté Difficile |
Ingrédients
- 1,4 kg (3 lb) de porc maigre en petits dés
- 900 g (2 lb) de bœuf en dés
- 454 g (1 lb) de poitrines de poulet en dés
- 2 oignons hachés
- Sel et poivre
- 2,7 kg (6 lb) de pommes de terres en petits dés
- 675 g (1 1/2 lb) de pâte à tarte
- 8 tasses (2 L) de bouillon de poulet chaud
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mettre toute la viande.
Étape 2
Ajouter 2 oignons hachés et du poivre. Ne pas saler tout de suite, car ça durcira la viande. Le sel sera ajouté le lendemain. Couvrir la viande et mettre au réfrigérateur pour toute une nuit.
Étape 3
Préparer les pommes de terre et couvrir d’eau pour la nuit. Pas nécessaire de réfrigérer.
Étape 4
Le lendemain, tapisser les côtés, mais pas le fond d’une grosse rôtissoire à dinde. Laisser pendre la pâte à l’extérieur.
Étape 5
Alterner une rangée de viande, une rangée de pommes de terre, saler ; une rangée de viande, de pommes de terre et saler ; continuer ainsi jusqu’à épuisement de la viande et des pommes de terre.
Étape 6
Couvrir le tout de pâte assez épaisse en laissant un trou. Verser le bouillon très chaud.
Étape 7
Cuire couvert à 190 °C (375 °F) pendant une heure puis baisser à 120 °C (250 °F) pour 5 à 6 heures. Retirer le couvercle le dernier 45 minutes pour dorer la pâte sur le dessus.
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